bananenbrood walnoten cranberry
Food Tussendoortjes

Recept: Bananenbrood met walnoot & cranberry

Mijn konings-bananenbrood. Inmiddels maak ik hem alweer een jaar of 2 geloof ik, en in huize van Baarsen wordt hij dan ook iedere zondag eigenlijk verwacht. Dan is er namelijk weer een tussendoortje voor de rest van de week :-). Afgelopen week was hij zelfs z├│ erg gemist, dat m’n moeder ‘m zelf maar heeft gemaakt na 2 weken. Sorry mam… Anyway, hierbij het recept!

Dit heb je nodig

  • 3 rijpe bananen
  • 2 eieren
  • 75 gram havermeel (of maal havermout fijn in je blender/keukenmachine)
  • 130 gram speltmeel
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 50 ml honing
  • 1 tl baking soda
  • Snufje zout
  • Walnoten & cranberry’s (hoeveelheid kun je zelf bepalen)

Dit moet je doen

Verwarm de over voor op 180 graden

Prak de bananen fijn

Smelt de kokosolie. Als die gesmolten is, gooi deze dan samen met de eieren en honing bij de bananen in een beslagkom. Mix dit glad (of gooi het in de keukenmachine)

Gooi om-en-om een beetje speltmeel en havermeel erbij, maar blijf ondertussen mixen. Ga door tot het helemaal op is.

Voeg de baking soda toe

Mix het tot een glad beslag

Nu kun je naar eigen voorkeur walnoten en cranberry’s toevoegen en met een vork dit door elkaar roeren

Vet een cakevorm in of leg er bakpapier in. Gooi hier je mengsel in.

Zet het bananenbrood zo’n 55 minuten in de oven.

Laat ‘m even een 10 minuten in de vorm staan en zet ‘m dan op een afkoelrekje.

ETEN! Tag me op Instagram in je foodporn pic als je ‘m hebt gemaakt (@riannevanbaarsen)

Post a Comment