Recept: Protein pancakes met wortel

Pancakes

Pannenkoeken met wortel? Ja! In carrotcake zit ook wortel, dus waarom zou je er geen pannenkoekjes van kunnen maken? Heerlijk op de zondagochtend of na je training als lunch. En door het eiwitpoeder natuurlijk een heerlijke proteïnebom.

Ingrediënten

  • 50 gram havermout
  • 35 gram vanille eiwitpoeder (kun je ook gewoon bij bijv. De Tuinen kopen, ik gebruik Whey Perfection van Body & Fit Shop. Heb je geen eiwitpoeder? Gebruik dan zo’n 25 gram bloem)
  • Theelepel bakpoeder
  • 1 ei
  • 60 gram wortel
  • 50 gram Skyr (of magere kwark)
  • 30 gram walnoten
  • 50-100 ml water
  • Snufje zout

Lekker voor de topping: Skyr, fruit of een siroopje. Bijvoorbeeld de Zero Syrup van Body & Fit Shop! Wil je je pannenkoek nog meer versieren, dan kun je er ook andere noten of bijvoorbeeld kokos doorheen doen. Maar net wat jij lekker vindt.

Dit moet je doen

  • Mix in een beslagkom de havermout, eiwitpoeder, ei, bakpoeder en de zout
  • Rasp de wortel fijn en doe dit erbij
  • Verkruimel de walnoten en schep dit erdoorheen
  • Kwark erdoor roeren
  • Doe er water bij op gevoel. Het moet niet te dun worden – eigenlijk gewoon pannenkoekenbeslag! Doe het beetje bij beetje om te voorkomen dat je er teveel bij hebt.
  • Bakken! Zo’n 3 minuten per kant.
  • Aftoppen! Ik vind het lekker om er een schep Skyr op te doen met wat bevroren fruit. Ook een siroopje kan erbij, hagelslag.. whatever you like!

Easy peasy dus. Zo maak je je vriend(in) morgenochtend wel blij! Eetsmakelijk :-).

Pancakes

Don't throw in the towel - use to wipe the sweat off your face

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *