Recept: Appelkoeken

Voor de geliefde havermout-notenrepen heb ik wat dingen nodig die we niet onbeperkt in huis hebben. Zo zijn bananen bij ons heel heel heel populair, dus die zijn vaak op als er op zaterdag geen boodschappen zijn gedaan. Ook gemengde noten en pompoenpitten hebben we niet altijd, maar tóch moet er natuurlijk wel weer even een healthy tussendoortje zijn voor komende week! Ik kwam de appelkoeken van Uit Pauline’s Keuken tegen, en die waren lekkerrrrr! Je kunt ze ongeveer 3 dagen bewaren, daarna zijn ze nog wel lekker, maar wel wat droger. Je kan ze ook gewoon invriezen, als je ze dan in de ochtend eruit haalt, zijn ze vrij snel ontdooid.

Dit heb je nodig

150 gram havermout
2 eieren
2 grote appels
2 eetlepels kokosolie
3 theelepels kaneel (al neem ik heel ruime theelepels soms..)

Verder

Oven voorverwarmen op 180 graden
Bakplaat of rooster
Ovenschaal, bekleed met bakpapier

Dit moet je doen

– Mix de havermout met de eieren (met een mixer of keukenmachine)
– Smelt de kokosolie in een pannetje en doe dit erbij (maakt niet uit dat het warm is)
– Rasp de appels en doe dit er ook bij (ik vind het lekker om eentje heel fijn te raspen, de ander wat grover)
– Kaneel erbij en nog even goed mixen
– Pak je ovenschaal erbij
– Gooi je mengsel erin en maak het mooi plat/glad
– Oven, 180 graden, 50 minuten, smullennnn! Check wel halverwege even of ze goed gaan. Als ze te bruin worden, dan kun je er wat bakpapier overheen leggen of de oven ietsje lager zetten. Tel in het laatste geval wel 5 minuutjes bij de totale tijd op.
– Laat ze even afkoelen en snijd ze in stukjes. Ik heb een vierkante ovenschaal en ik haal er 9 blokjes uit.
– Maak een foto, tag #thefitexplorer en laat weten hoe je ze vindt! Natuurlijk zijn alle tips en variaties meer dan welkom! :-).

Variatietip: vervang 1 appel door 1 rijpe banaan. Dan wordt de appelkoek net even wat zoeter en zachter.

Voedingswaarde per blokje

Kcal: 127
Koolhydraten: 14 gram
Suikers: 3 gram
Vet: 6 gram
Eiwit: 4 gram

Liefs,

Rianne

Don't throw in the towel - use to wipe the sweat off your face

2 comments

    1. Oei.. dat zou ik eigenlijk niet durven zeggen. Ik heb het zelf nog nooit gedaan en ik zou het ook niet snel doen. Kokosolie is in dit recept niet echt de suikervervanger, meer de botervervanger. Maar niet geschoten is altijd mis! De beste creaties komen voort uit veel experimenteren :-).

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *