Recept: Glutenvrij bananenbrood
Bananen zijn een alom bekend ingrediënt in m’n keuken, zoals dit bananenbrood of deze bananenrepen. Maar nu ik gluten wat meer probeer te vermijden en ik eigenlijk standaard met spelt- of havermeel bak, ging ik deze keer met amandelmeel aan de slag. En geslaagd dat ‘ie is!
Dit heb je nodig
3 rijpe bananen
150 amandelmeel
3 dadels
3 eieren
1,5 theelepel baking soda
Gehakte noten naar keuze
Optioneel: kaneel/speculaaskruiden/stukjes appel/gebroken lijnzaad/stevia flavour drops met smaak naar keuze
Dit moet je doen
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng de bananen, amandelmeel, dadels, eieren, baking soda en eventuele kruiden/flavour drops met een staafmixer door elkaar.
- Geen staafmixer? Prak dan eerst de bananen met de eieren en mix daarna de rest erdoorheen.
- Schep nu eventueel stukjes appel of noten erdoorheen.
- Giet het beslag in een cakevorm
- Zet hem 45 minuten in de oven. Hij is klaar als een satéprikker er schoon uit komt!
